Typickým rysom pre gastronomické prevádzky je podávanie rozlievaných nápojov. Čapované pivo, kofola či víno, ale aj tvrdý alkohol. To sú všetko položky, ktoré sa nakupujú na sudy či celé litre. Nemusí sa však jednať iba o gastronomickú prevádzku. Kdekoľvek podávate takéto nápoje, bude sa Vám hodiť funkcia odťažovanie skladu.

Čo to vlastne znamená?

Môžeme si to predstaviť ako odpočítavanie menšej časti suroviny z veľkého celku. Vykreslime si konkrétnu situáciu. Dodávka Vám privezie 50 litrový sud piva a Vy si ho naskladníte. Pivo však predávate ako pol litrák (prípadne ako 0,3l) a nie na sudy. Program Premium Vám umožňuje odpočítavať pollitra piva z celého sudu. Podobne môžete odťažiť aj tvrdý alkohol alebo iné dôležité položky, ako napríklad mäso.

Aké sú výhody odťažovania?

Odťažovanie skladu sa Vám hodí, ak chcete mať pod kontrolou stav niektorých položiek alebo surovín. Využiť sa to dá hlavne u surovín, ktoré sú cenovo nákladné, ako napríklad spomínané mäso, alkohol či káva. Budete mať prehľad o tom, aké množstvo sa už spotrebovalo a aké ešte máte na sklade. Presne budete vedieť, koľko porcií Vám zostáva a kedy naskladniť suroviny znova. Navyše, skladový systém je v programe Premium prepojený s Vašim účtom Backoffice. Tam uvidíte stavy a pohyby na sklade, ktoré vykonali.

Prečo ešte využiť odťažovanie skladu?

Odťažovanie môžete využiť aj ako spätnú kontrolu. V prípade, že zamestnávate sezónnych pracovníkov či brigádnikov, nie vždy máte možnosť sledovať, či pracujú tak, ako majú. Môžete sledovať, či sa všetko eviduje a či nemáte nejaké škody. Funkcia odťažovanie skladu Vám pomôže aj pri inventúrach. Kedykoľvek ich urobíte, ľahko zistíte, či Vám množstvo na sklade súhlasí s množstvom, ktoré je na prevádzke.

Ako a kde sa to dá nastaviť?

Odťažovanie skladu sa využíva najmä v gastronomických prevádzkach. Pre reštaurácie a kaviarne je to skoro nutnosť. Avšak využiť sa dá všade tam, kde potrebujete odpočítavať časť surovín zo skladu. Odporúčame Vám však neodťažovať všetko – pravdepodobne to nemá zmysel pri surovinách ako soľ či korenie. Avšak pri cenovo nákladných položkách to zmysel už určite má. Ako si nastaviť odťažovanie skladu v pokladnici KASA FIK sa dozviete v našom manuáli.